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11月29日，以“创第一、变第一、赢”为主题的2019中国集团餐饮业改革者峰会在京举行。这场由权威团购管理机构发起的盛大活动新媒体团购策略在业内赢得了团购行业的广泛关注和参与。会上，集团餐饮战略与中国集团餐饮产业链一站式企业服务平台西云国际共同发布了《中国集团餐饮产业供应链发展研究报告（2019）》，总结了集团餐饮供应链市场的现状和特点，以及重点企业的经营模式，并指出了未来五大发展趋势。
报告指出，2017年，中国团购市场规模约为1.19万亿，食材供应占团购企业成本结构中最大、最刚性的部分，占收入比重超过45%，高于餐饮行业平均水平。集团餐配料供应链市场规模已达5500亿元。巨大的市场潜力不仅吸引了京城的目光，而且集团餐饮业巨头也开始积极布局、提前布局。同时，高门槛筛选出了不少实力有限的企业，一些实力派的探索也使团购餐饮供应链行业未来的发展趋势逐渐明朗。
“诱人”5500亿团餐供应链市场：资金流入，巨牌日益壮大的食品供应链市场正吸引着越来越多的关注，包括各种资本机构。报告指出，近年来，资本对纯餐饮品牌的投资兴趣不断下降，甚至不少投资机构也明确表示，2019年的投资方向不看餐饮品牌，只关注餐饮供应链。据统计，2014年至2018年，我国餐饮供应链企业共赢得投资案例247起，总投资228.6亿元。投资企业包括蜀海供应链、中美联、新良记、美的、宋小才等，其中西云国际是一家专业的集团餐饮供应链企业。在可预见的未来，资金将成为中国餐饮供应链进入快车道的重要推动力。除了外部资本机构，供应链的发展也提上了议事日程。目前，我国集体用餐供应链主要有三种形式。一是大型集团餐饮企业自建食材采购供应链。这是因为经过多年的发展，大型集团餐饮企业已经具备了一定的规模优势，并获得了议价能力，并且通常建立自己的供应链体系。其次，许多独立的基于区域经营的第三方集团餐配料供应链企业开始涌现。三是近年来，一些大型集团餐饮企业的内部供应链部门发展到一定规模，开始为行业输出供应链服务，或者一些有行业基因的公司联合互联网人成立了第三方供应链专业服务公司。
分散团购：连锁经营比重低，70%的企业有100多家供应商与社会食品4万多个SKU相比，团购食品只有3000多个SKU的原料，具有工艺简单、采购量大、计划性强等优点。然而，我国团购餐供应链上游的原料渠道分散、多元化。70%的企业有100多家供应商。只有11%的企业能将供应商数量控制在35家以内。此外，连锁经营的下游集团餐饮企业所占比例也较低。2017年，中国集团餐饮业百强企业营业总收入仅为601亿元，百强企业市场集中度约为5%。索迪斯、康巴斯、埃马克等海外跨国集团餐饮巨头2018年的营收均超过1000亿元人民币。其中，康柏公司2019年营收308亿美元，在世界500强中排名第403位。
此外，在冷链基础设施方面，中国远远落后于发达国家。目前，我国预冷保鲜率为30%（美国为80-100%），综合冷链循环率为19%（美国为100%），腐烂率为20%

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